2016/06/13

全新生活蛋白質餐 - 味噌菇菇悶芋頭

口味樸實的山芋頭與菇菇Q彈的口感的結合相當有趣唷!

材料

4人份-
杏鮑菇、雪白菇：各100ｇ
山芋頭：300ｇ
油：1大匙
長蔥（切末）：30ｇ
牛絞肉：100ｇ
豌豆莢：適量
【Ａ】味噌…50ｇ、砂糖2大匙、酒2大匙、雞粉1・1/2匙

做法

(1)杏鮑菇縱切後切薄片，雪白菇去蒂頭後剝小瓣。
(2)山芋頭去皮後用鹽搓洗。
(3)在鍋內熱油，加入蔥末、牛絞肉炒熟，之後加入【A】與山芋頭，慢慢將山芋頭悶煮。
(4)芋頭煮到竹籤可刺穿的程度之後，就可把(1)加入，轉大火稍微煮一下。
(5)將燙熟的碗豆夾擺上就完成囉!

全新生活蛋白質餐- 雪白溫沙拉

以根菜類的營養來溫暖身體吧!

材料

4人份-
雪白菇：100g
青花菜：1/2株
紅蘿蔔：1/2根
蓮藕：1/2根
【沙拉醬】鯷魚片2枚、蒜末些許、辣椒末少許、橄欖油1/4杯

做法

(1)將雪白菇去蒂頭剝小瓣，青花菜切小瓣，蓮藕切片，紅蘿蔔去皮切成適合食用的大小。
(2)在水中加入鹽巴，煮沸後加入紅蘿蔔與蓮藕。
(3)在平底鍋內加入【沙拉醬】，開小火，持續拌勻。
(4)紅蘿蔔與蓮藕變軟之後，將雪白菇與青花菜加入一起煮。
(5)趁著（4）蔬菜還溫熱，盛入盤中導入熱熱的(3)拌勻即完成。

全新生活蛋白質餐 - 菇菇白菜捲

除了高麗菜捲，白菜捲也特別推薦唷!雖然用白菜捲可能需要耗費一點功夫，但把水分擦拭乾後相當容易處理唷!

材料

4人份-
杏鮑菇、雪白菇：各100ｇ
白菜：大4片
豬絞肉：300ｇ
洋蔥：1/4顆
雞蛋：1顆
生麵包粉：1大匙
鮮奶:1大匙
鹽：1/2小匙
胡椒：少許
高湯：1・1/2杯
【水溶片栗粉】片栗粉（或葛粉）1小匙、水2小匙
料理方法：

做法

(1)在鮮奶中加入生麵包粉。
(2)雪白菇去蒂頭，杏鮑菇與洋蔥一起切碎。
(3)在豬絞肉中加入（1）、（2）、蛋、鹽、胡椒，充分攪拌後分成4等分。
(4)白菜煮熟後將水份擦乾，將（3）捲起來，用牙籤固定。
(5)高湯加熱，放入（4），蓋上鍋蓋。持續翻面，煮１５分鐘左右，最後以溶水後的片栗粉勾芡即完成。

2016/06/12

香炒茄子舞菇

超簡單快速又下飯的一品!

材料

4人份-
舞菇：200g
茄子：2條
豬攪肉：100g
蒜頭：1/2顆
沙拉油：1・2/3大匙
酒：2大匙
【A】醬油2大匙、豆板醬1小匙、水2大匙
片栗粉：小さじ1小匙

做法

(1)舞菇剝小辦。茄子切半後斜切1cm左右，再以水沖洗去除澀味、擦乾。
(2)以平底鍋熱油後先將蒜末爆香，加入豬攪肉拌炒，待豬肉開始變色時，加入茄子、舞菇拌炒，撒上酒。
(3)茄子開始變軟時，加入【A】調整鹹味，再加入溶水後的片栗粉勾芡。

水菜涼拌雪白菇沙拉

充滿柚子香氣的料理，讓煩躁的暑氣一消而散!

材料

4人份-
雪白菇：200g
水菜：1束
米酢：1/2杯
砂糖：30g (改用柴魚粉)
醬油:2小匙
黃柚子皮：少許

調理時間:15分鐘
熱量：59 Kcal / 一人份

做法

(1)雪白菇去蒂頭後剝小瓣，以熱水川燙。水菜切成適合食用的長度後放置冷水中備用。
(2)接下來製作沙拉醬。在鍋中加入米醋與砂糖，以小火烹煮，待稍醬汁開始呈現黏稠狀時把火關掉，再加入醬油及黃柚子皮攪拌均勻。
(3)在沙拉碗中，加入瀝乾水分的雪白菇、水菜，充分拌勻，再淋上（2）沙拉醬即可完成。

全新生活蛋白質餐 - 菇菇雞肉丸

充滿著薑香味的沾醬，在炎熱的天氣中可以提神開胃唷!

材料

4人份-
鴻喜菇：100g
木綿豆腐：1塊
雞絞肉：100g
塩：適量
日本鱈魚板(はんぺん)：1/2塊
生薑末：1大匙
蠶豆：適量
【沾醬】柑橘汁、醬油、七味粉：適量
炸油：適量

調理時間:20分鐘
熱量：249 Kcal / 一人份

做法

(1)將豆腐包在乾淨的棉布中，擰轉棉布將豆腐的水份充分擠壓出來。將鴻喜菇去蒂頭後切丁。蠶豆去皮後備用。
(2)取一只沙拉碗，倒入豆腐、雞絞肉、日本鱈魚板攪拌均勻，之後加入鹽、生薑混合。
(3)加入鴻喜菇及蠶豆攪拌後，分成12等分大小。
(4)避免沾手，在手上抹一些油，將(3)塑形。待炸油加溫至中溫時即可進行油炸。起鍋後趁熱沾醬品嘗唷(改用蒸煮)!

2016/06/11

來介紹一本糖尿病飲食的工具書，非常實用與好用。
這是一本糖尿病友居家必備的工具書，這本書就是：「低GI飲食全書」
糖尿病友應該食用低GI飲食，來使吃下去的食物所升的血糖慢一點、少一點，
這對血糖是很有利的。

GI，指的是升糖指數，指數越低的食物，血糖升的就越慢，例如青菜類。
高升糖指數的食物 ( 一般為五穀根莖類) 例如法國麵包、馬鈴薯，
這些吃了下去血糖容易升的快、升的高。

在這本書裡，除了詳列出生活中常會遇到的食物GI值之外，
也告訴你在飲食的烹調上應該怎麼做及注意什麼