無骨雞腿1支、棉線(100cm)
調味料:
味噌2大匙、醬油1大匙、味琳1大匙、枸杞1大匙、當歸5片、甘草5片、紹興酒1碗、鹽適量,水適量
作法:
1 將味噌2大匙、醬油1大匙、味琳1大匙(也可以不放)混勻，備用
2 將雞腿斷筋，多的肉或肥油去除(會比較好綁)
3 將1均勻抹在2上,放入塑膠袋中摔幾下(做出來的醉雞，肉會更Q彈)
4 將雞腿移入玻璃容器內，放冰箱1~2晚，使入味
5 醃好的雞腿，用水稍微洗一下，用廚房餐巾紙擦乾，用棉線綁成圓柱狀
6 鍋中放入綁好的雞腿 、當歸5片、甘草4片枸杞適量 加水蓋過雞腿，煮20分鐘，熄火，燜20分鐘
7 將雞腿移出趁熱抹上鹽巴，雞湯裡的渣過濾(枸杞可以挑出)，找一個乾淨的玻璃容器，放入過濾的雞湯、雞腿、枸杞、紹興酒半碗(可隨個人喜歡增減)(最好整 個湯汁要蓋過雞腿)，待冷卻後，蓋上蓋子，放冰箱，一兩天後就可以去掉棉線切片呈盤了!!^0^(上面結凍的雞油用湯匙刮出，可以另外用來炒菜或拌麵線)
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