燉鍋料理：上海菜飯 康健雜誌 文─林貞岑／食譜提供─蔣偉文
燉鍋料理簡單易做，兼具營養健康和省電環保，近來成為時髦的飲食新潮流。最簡單的方式，最令人想念的味道，讓型男主廚王輔立和蔣偉文，用燉鍋料理告訴你。
2‧放入青江菜，加紹興酒1匙（這時灑酒，可以軟化菜的纖維）。
3‧另備砂鍋放入米和水，將上述炒熟的配料放入砂鍋中。
4‧用大火把水煮滾後再轉小火蓋鍋煮20～25分。
●貼心提醒：
這種菜飯料多可當主食，不用配菜。蝦米可先用酒泡過，再用小火煸過較香。放點臘肉可增加鹹香味，取代放鹽，但臘肉要先灑點米酒放入電鍋蒸熟，再切碎和其他菜類一起炒。
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