2016/04/25

太胖了，臉都圓圓的！自從喝了自製冬瓜茶，大餅臉不見了！利尿消腫，7天少5公斤肉！太神奇了！！

2016/04/15

💐【春夏瘦身】3道消脂茶趕走壓力肥(廖千慧中醫師) [聯合晚報]
*春天是肝的主季，上班族壓力大，情緒常常煩燥壓抑，形成壓力型肥胖。御絨中醫診所廖千慧中醫師，設計3道山楂消脂茶，幫助壓力大的朋友們春季養肝，疏肝解鬱，消除壓力肥。

<疏肝消脂> 山楂洛神花茶
材料：山楂2錢、洛神花2錢、玫瑰花1錢。
功效：活血消脂、疏肝理氣、生津止渴。

<清肝通便> 山楂決明子茶
材料：山楂2錢、白菊花1錢、炒決明子3錢、甘草0.5錢
功效：清肝降火、化積通便、活血散瘀。

<養肝安神> 山楂酸棗仁茶
材料：山楂2錢、酸棗仁2錢、甘草0.5錢。
功效：鎮靜情緒、安神助眠、養肝降脂。

蛋白質餐 - 鳳梨碗豆豚絲

材料:

里肌肉或雞肉絲
蒜絲
碗豆絲
鳳梨絲

調味醬: 魚露1，橄欖油3，紅蔥，九層塔，薑，葡萄醋2或檸檬汁，醬油2-3，紹興酒1/2，蜂蜜1/2-1

作法:

1.里肌肉或雞肉水炒七分熟時，依序快下蒜絲，碗豆絲，鳳梨絲，數十秒起鍋前，淋上事先調好的
調味醬魚露1，橄欖油3，紅蔥，九層塔，薑，葡萄醋2或檸檬汁，醬油2-3，紹興酒1/2，蜂蜜1/2

2016/04/09

薑黃- 抗癌、防失智

Web only2015.01.02 作者：王暄茹

近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。

薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。

因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。

薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。

把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。

由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：

●預防失智

薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。

●抗癌

薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。

●忘掉壞記憶

美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。

科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。

●預防心血管疾病

薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。

古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。

薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。

除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。

豆子素咖哩（4人份）

材料：紅扁豆200克、青豌豆50克、番茄1顆、紅蘿蔔半根、檸檬1/4個、香菜少許、辣椒1根、薑黃1小匙、鹽1小匙、水100cc、沙拉油1大匙，也可加入南瓜和馬鈴薯，味道更好。

做法：

1.將紅扁豆洗淨、浸泡備用，並把紅蘿蔔切丁，番茄切成一口可食用的大小。

2.在平底鍋內倒入油，放入剁碎的辣椒，等香味溢出。放入瀝乾後的紅扁豆拌炒，再加入紅蘿蔔和青碗豆繼續炒。

3.等料都炒熟後，放入番茄、薑黃和水（2杯），慢慢熬煮約15分鐘。

4.當紅扁豆煮軟後，用大火收汁，用一小匙鹽調味，最後灑上香菜，擠上檸檬汁即可。

營養分析(1人份)：熱量133.8卡、蛋白質4.9克、脂肪4.2克、醣類20.3克、纖維3.7克、膽固醇0毫克、維生素C14.7毫克、鐵質7.2毫克、鈣質22.7毫克、鈉536.7毫克

2016/03/23

腎不好，該怎麼吃？

美安人或從事保健產業的人,常常會遇到
「慢性腎衰竭」或 "腎臟不好" 這方面
詢問的問題, 以下文章可提供大家這方面
的參考....^^=

(常春樂活／提供)
腎不好，該怎麼吃？

在現代，腎病早已不是老年人的專利，許多年紀輕的人，即使腎功能的損壞還沒有到需要洗腎的地步，但從各項檢查結果中都可以得知，慢性腎衰竭正找上你。

然而，已經知道腎功能慢慢在下降，就必須調整自己的飲食，讓身體慢慢恢復健康。馬偕紀念醫院營養師徐于淑表示，腎功能受損時，食物中蛋白質代謝產生的含氮廢物，沒有辦法有效排出，致使血液中的尿素氮會上升，因此不管在門診中醫師的建議，還是一般的衛教訊息，都會告訴你「蛋白質的攝取」必須有所限制。

不過，徐于淑也指出，很多病患一聽醫師這麼說，就不敢吃蛋、肉類、魚肉等蛋白質豐富的食物，其實這是錯誤的觀念；事實上，要「適量攝取」而不是「禁止攝取」，才不會導致營養不良，這是腎功能下降的人首先必須有的觀念。

蛋白質調整三部曲
一、每個人腎功能下降的狀況不一，所以在開始調整飲食的時候，必須視個人不同的生理狀況，參考他的生化值（如肌酸酐、尿素氮等），然後回溯他之前的飲食習慣，才能決定如何調整。

二、到底該攝取多少的蛋白質，一般用病患的理想體重去計算，以每公斤0.8公克的份量，去計算出一天該攝取多少的蛋白質。比方一名理想體重為60公斤的男性病患，其一天的蛋白質需求就是48公克。

三、算出該攝取的蛋白質份量之後，還會將之區分成「高生理價蛋白」及「低生理價蛋白」，建議在這個公克數之下，2/3以上的蛋白質攝取高生理價蛋白，而1/3以下則為低生理價蛋白。

》高生理價蛋白&低生理價蛋白

到底什麼是高生理價蛋白及低生理價蛋白呢？這兩者的差異，就是以蛋白質的「品質」做區分。基本上，蛋白質最小的元素叫做胺基酸，它是由一連串的胺基酸結合成較大的蛋白質。在我們身體當中的「必需胺基酸」，指的就是無法由人體製造合成，必須藉由食物去攝取，而高生理價蛋白，即含有二十幾種必需胺基酸；低生理價蛋白的確含蛋白質，但它所含的蛋白質都不是必需，而是人體可以自行製造合成。

對腎功能下降的病患會建議多攝取高生理價蛋白，而少攝取低生理價蛋白，因為必需胺基酸無法由人體製造合成，需多藉由食物攝取；而至於非必需胺基酸，只要提供它足夠的原料去製造就可以了。

磷、鈉、鉀的調整攝取

一旦發現自己的腎功能正在下降，除了蛋白質的適量攝取外，你也會聽取醫師或營養師的建議，告訴你「磷」、「鈉」及「鉀」三種元素必須適量攝取。
徐于淑表示，腎功能不好的話，對磷的代謝會比較差，容易造成血液中的磷質偏高；而鈉的話往往連帶影響的就是「續發性高血壓」疾病，即原本並沒有高血壓，但因為腎功能不好而導致高血壓，因此鈉的限制變得特別重要。至於鉀的話，則必須視每個人的生化值，像是大部分的腎病病患有血鉀偏高的狀況，但少部分的病患，因為使用藥物的關係，反而身體中的鉀離子因為與藥物結合而代謝出去，導致血鉀偏低。

哪些食物中含較多的磷質？

五穀雜糧類：養生意識抬頭，很多單位都在推廣五穀雜糧類，鼓勵多吃糙米飯，而非精緻白米。但五穀雜糧類的磷質含量較多，對腎功能不好的病患來說，還是適量攝取為佳。
堅果類：像是核桃、腰果、杏仁等含豐富不飽和脂肪酸的食物，磷含量也較高，必須注意。
酵母：小時候吃的健素糖、啤酒酵母、乳酸菌飲料、優酪乳等，這些發酵的食品磷含量也較高。

零食類：餅乾、汽水、巧克力等零食，磷含量高，熱量也高，即使不是慢性腎衰竭病患，也是少碰為妙。

無所不在的鈉，調整有方法

大家都知道腎功能不好的話，鹽份要少吃，但除了鹽巴之外，有含鈉的食物無所不在，該怎麼調整飲食，其實有方法。

→調整蔬菜中的鈉

芹菜、紅蘿蔔等蔬菜鈉含量比較高，但因此就完全不碰這兩樣蔬菜了嗎？徐于淑表示，芹菜和紅蘿蔔都是非常營養的蔬菜，不必避食，只是攝取量可以酌量減低一些。另外她也建議這兩種蔬菜本身味道已經足夠，在烹調上不妨減少用鹽，能降低整道菜的鈉含量。

→調整調味料中的鈉

鈉含量高的調味料不只鹽，連味素、日式柴魚粉也是。慢慢減少這些調味用料，讓舌頭習慣食材天然的美味，對健康也很好。

→少吃加工食品

高量的鈉，多存在於加工食品如醃製品、罐頭類、醬料類等，所以這些食物建議少吃為妙。

→參考食品標示

目前衛生署規定的食品標示，包含三大營養素、熱量及鈉含量，從食品標示上，你可以清楚看到該食品含多少鈉。

》腎不好，到底該攝取多少鈉

到底腎功能較差的話，一日的鈉攝取量該調整為多少呢？徐于淑表示，針對這樣的患者，會建議一天攝取5-6公克的鹽，而扣除天然食物中所含的鈉，一天也只需要吃到2-3公克的鹽就行了。

以1公克的鹽來說，它含有400毫克的鈉，所以用這個方式換算，當你看到某個食品標示，上面載明含200毫克的鈉，就等於吃下去0.5公克的鹽。

至於調味料該放多少，一般市售鹽罐附上的小塑膠匙，一匙是1公克，而料理用的標準量匙，1茶匙是5公克。下次做菜前，不妨參考一下。

降低鉀攝取的兩大原則

如前面所述，要注意飲食中的鉀攝取，必須視每個人的生化報告，由醫師給予建議。倘若你已確知血鉀偏高，必須限制鉀的攝取，只要把握幾個原則，非常簡單。

原則1

事實上所有的食物都含鉀，只是蔬菜和水果中的鉀離子高一點，但並非如此就不要吃蔬菜水果。鉀離子為水溶性，容易溶解在水裡，所以徐于淑建議，吃飯的時候只要將菜過水，幾乎可減少一半的鉀離子。同理也能得知，一般熬煮多時的高湯，其湯汁的鉀離子即非常高，所以最好避免去喝那樣的湯頭。

原則2

水果中的香蕉、橘子和柳橙等，都是一般熟知含鉀較多的食物，但這些水果絕不是不能吃，只是量要減少。徐于淑表示，如果在某餐中吃到高鉀的水果，其它兩餐換成非高鉀水果即可；而真正高鉀的都不是這些新鮮食物，而是如蜜餞、葡萄乾等濃縮、乾燥的加工類水果，才真的應該遠離。

2016/03/06

全新生活12週- 最強的排毒食物，吃了皮膚馬上變好！

環境污染、電腦輻射、不良飲食習慣等都有可能導致人體產生各種生理垃圾，毒素長期在體內堆積，則會引發記憶力減退、面色灰黃、便秘、痔瘡等系統疾病。因此，如何排毒成為不少女性關注的健康話題。其實在我們常吃的蔬菜中，就有不少具有解毒功效。采用蔬菜排毒法，既簡便易行，又無副作用，何樂而不為呢。

▌1、海帶功效：降低膽固醇、排除放射性物質海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，有助于排除毒素物質，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元素，同時有助于治療動脈硬化，并可防止便秘和腸癌的發生。海帶中還含有大量的碘，可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低、卵巢機能恢復正常，消除乳腺增生的隱患。推薦食譜：海帶燉鴨

做法：將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水燒開，撈去浮末，加入蔥、姜、料酒、花椒，用中火將鴨燉爛，再加精鹽，出鍋裝盤。

▌2、黑木耳功效：消除血液熱毒木耳因生長在潮濕陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生。推薦食譜：黑木耳豆腐湯

做法：將黑木耳泡發后洗凈，豆腐切成片，將兩者一起加入雞湯及鹽同燉，10分鐘后即可食用。

▌3、綠豆功效：解百毒中醫認為綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。推薦食譜：醋溜綠豆芽

做法：將綠豆芽洗凈，用沸水快速焯一下，在涼水中浸泡后撈起、瀝干；將花椒在油鍋內炸焦，去掉花椒，放蔥熗鍋，投入綠豆芽，加鹽、糖、醋、味精翻炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。

▌胡蘿卜功效：降低體內汞濃度胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內的汞離子結合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發病率。推薦食譜：胡蘿卜燉牛肉

做法：將牛肉洗凈、切塊，放入滾水中燙去血水后撈出；將胡蘿卜洗凈、去皮、切塊，和牛肉一起放入鍋中用大火煮開，加入調料改中火煮至熟軟即可。

▌5、大蒜功效：降低體內鉛濃度大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。大蒜中所含的大蒜素，可與鉛結合成為無毒的化合物，能有效防治鉛中毒。大蒜具有降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜還能提高肝臟的解毒功能，阻斷亞硝胺致癌物質的合成。推薦食譜：蒜味雞湯

做法：將鍋燒熱下油，放入番茄、大蒜煸燒幾下，加雞湯、鹽和胡椒粉，用小火燉4-5分鐘，將雞蛋打入湯內，3-5分鐘后即可食用。

▌6、南瓜功效：除體內重金屬及農藥吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其它肝腎病變，幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力。南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可以清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用。推薦食譜：蒸釀老南瓜

做法：鍋內水燒開時投入南瓜塊，煮至八成熟時撈起、瀝干，拍上干生粉，擺上火腿片；雞肉泥加入韭菜花粒、姜、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸8分鐘后拿出；燒鍋下油，注入清湯，調入鹽、味精、白糖，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好的釀南瓜上即可。

人有好多疾病都是由于體內積聚過多毒素而引起的，要有一個健康的體魄，就必須排清體內毒素，下面的飲食排毒軍團你擁有了嗎?看看下面誰最牛!專家指出，及時排除體內的有害物質、垃圾及過剩的營養成分，保持五臟和體內清潔，才能使機體保持旺盛的機能。

常見的解毒、排毒食物有：解毒四杰——木耳、豬血、綠豆、蜂蜜。這些是功效顯著且最為廉價的解毒食物。木耳因生長在背陰潮濕的環境中，中醫認為有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液中的熱毒。此外，木耳、豬血因具有很強的滑腸作用，經常食用可將腸道內的大部分毒素帶出體外。綠豆味甘性寒，有清熱解毒、利尿和消暑止渴的作用。蜂蜜生食性涼能清熱，熟食性溫可補中氣，味道甜柔且具潤腸、解毒、止痛等功能。印度民間把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良藥”。解毒君子——苦瓜、苦茶。一般說來，苦味食品都口感略苦，余味甘甜，具有解毒功能，并可清熱去熱。苦瓜具有消暑滌熱、明目解毒之功效。科學家對苦瓜所含成分進行分析后發現，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌生理活性的蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統防御功能，增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。中醫認為，茶葉味甘苦，性微寒，能緩解多種毒素。茶葉中含有一種豐富活性物質茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基;其對重金屬離子沉淀或還原，可作為生物堿中毒的解毒劑。另外，茶多酚能提高機體的抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態，增強細胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓的發生。排毒使者——海帶。海帶中含有一種叫作硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，它具有良好的利尿作用，可以治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等。排毒小卒——日常蔬菜。在我們常食的蔬菜中，也不乏解毒功臣者，如西紅柿甘酸微寒，可清熱解毒、生津止渴、涼血活血;冬瓜甘淡微寒，清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯;絲瓜甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血作用;黃瓜、竹筍能清熱利尿;芹菜可清熱利水、涼血清肝熱，具有降血壓之功效;胡蘿卜可與重金屬汞結合將其排出體外;大蒜可使體內鉛的濃度下降;蘑菇可清潔血液;紅薯、芋頭、土豆等具有清潔腸道的作用。能殺死體內癌細胞的食物。 1）茄子：“霜打茄子”是好藥中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的。茄子還含有豐富的營養成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。 2）苦瓜：李時珍稱其為“一等瓜” 苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很“好”這一口，也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫學家李時珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。 3）海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知，實際上，海帶還有其他諸多“本領”，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。 4）地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品小時候冬天捧著香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經淡出不少年輕人的記憶，過去走街串巷的賣烤紅薯攤現在幾乎無跡可尋，隨著經濟條件的好轉，有調查表明，我國城鎮居民不少人已不再食用地瓜。地瓜：別名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。 5）南瓜：被譽為“神瓜” 在某些國家它被譽為“神瓜”，因為它既可為糧，又可為菜。美國人在感恩節都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。但是，在我國，現已很少種植。南瓜可預防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。 6）麥麩：最好的防癌食物纖維別名麩子，小麥磨粉時脫下的種皮，用作飼料，不食用。用麥麩喂牲口，皮膚紅潤，毛發油亮，極顯健康狀，現麥麩日益受到人們的重視，為了健康，西方不少機構號召人們吃全谷食物、全麥食物。全麥食物即把小麥全粒磨成面粉丁再分出麥麩，用這種粉制成的食品。麥麩是小麥主要營養成分的“倉庫”，B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防并治療結直腸癌、糖尿并高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認為，麥麩是最好的防癌食物纖維。 7）蘿卜：根莖類蔬菜中的“健康保護神” 蘿卜別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂”以及“十月蘿卜水人參”之說。荷蘭人定胡蘿卜為“國菜”，日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用。 8）獼猴桃：維生素C含量居水果之冠棕色，形似土豆，其內碧綠如翡翠，甘酸可口，本是南方山區野果，現在已移栽到全國各地。其果實富含糖、蛋白質、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質。維生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，幾乎是柑橘的100倍，西紅柿的30倍，是名副其實的“天然維生素C片”，另外還含有豐富的具有保護血管功能的維生素P，其營養價值甚高。