全新生活食譜 -韓國醃蘿蔔

羅蔔五斤四兩鹽淹一晚曬兩天，用涼開水洗一下拓水，放糖淹一下放魚露，蒜頭，蘋果，韓國辣椒粉就好了

全新生活食譜 - 樹子蒸鱈魚

材料：樹子2大匙，鱈魚一塊 ，薑片四片 ，蔥絲適量 ，米酒少許 。
做法：
1，蔥絲先切絲泡水備用
2，鱈魚放盤子加入甘樹子 ，薑片 ，淋上米酒，倒一些樹子醬汁
3，放電鍋蒸8～10分鐘
4，擺上蔥絲 ，上桌了
（樹子有的比較鹹要自己嘗試一下味道 ，調製至家人喜歡的口味喔）

壓力和可體松

• 文章出處：康健雜誌164期
   
• 2012.07.01
   
• 作者 ： 陳豐偉

從前我在準備考精神科專科醫師時，送長期照顧的病人「水牛伯」回家找40年前家人，電視台聞風追蹤拍攝。回家後看電視才發現自己臉腫了好大一圈。當時不曉得捏捏肚子，驗證一下書上說的：慢性壓力造成可體松（cortisol）增加，會讓腹部脂肪堆積。

許多人面對重大壓力，或睡前煩躁睡不著時，都會大吃大喝，然後體重開始增加。有些人會自我安慰：吃東西心情會變好，也是壓力的轉移。不過，飲食習慣改變，也可能是因為可體松濃度緩緩攀高，影響下視丘的飲食與渴望中樞。

可體松是知名的「壓力荷爾蒙」。

簡化地說，當我們遇到挑戰時，負責「應戰」的「正腎上腺素」分泌。如果壓力提升，感覺到可能無法一手掌控時，處理「應戰/焦慮」的「腎上腺素」湧現。當壓力持續、「沒有希望」的感覺閃閃出現時，苦惱與挫敗感會讓可體松從腎上腺爆發出來。

適時的分泌可體松，可協助對抗壓力。

面對壓力時，身體會重新分配各個器官取得資源的優先性，集中力量作戰。如果壓力持續，過多的可體松會讓血壓不穩定、胃酸增加、骨質變化、大腦皮質細胞縮減、記憶力變差，還會壓抑免疫系統。

可體松增加，會抑制胰島素的作用，讓許多糖分進不了細胞，造成血糖過高。自覺養分不足的細胞會發出飢餓訊號，讓大腦積極攝取碳水化合物的慾望提升，同時讓蛋白質與醣類轉化成更多脂肪，帶動體內脂肪的重新分布。長期下來，會更容易得到心血管疾病……腰部脂肪的厚度，和許多慢性疾病成正比。

長期壓力的影響有多大？即使只是20分鐘、片段的壓力所分泌的可體松，就可以壓抑免疫系統長達3天。 即使只是一直想著有壓力的事情，光是這些念頭，就可以激發可體松，引起不良反應。

為了對抗外來威脅，可體松會強化交感神經功能，壓抑副交感，造成失眠、焦慮、心悸的症狀。失眠、焦慮又會讓壓力反應更嚴重，形成惡性循環。也難怪，最基本的減肥法，就是要睡得飽、讓壓力減少，讓可體松降下來。

早餐一定要吃, 但你吃對了嗎?

美好的一天，從早餐開始！早餐佔一天飲食的三分之一，且腸胃經過了一夜的休息正是吸收良好的時刻，所以早餐一定要好好攝取。想要吃出健康和好的專注力，建議遵循「每日飲食指南」之建議，均衡飲食，滿足身體對各種營養素之需求。攝取蛋白質、低升醣指數的碳水化合物是最佳的早餐選擇。

碳水化合物是身體最經濟的熱量來源，可提供身體及腦部活動的能量。但是，許多人為了照顧家人和工作，蠟燭兩頭燒，早上趕著上班上學，常常喜歡方便就近在便利商店買麵包、漢堡..等食品快快打發一餐，這類的食物大多屬於精緻的碳水化合物，像白吐司、白米飯、甜食、蘿蔔糕、玉米片等都會使血糖迅速升高，導致胰島素過度分泌，長期可能增加罹患慢性病的風險。另外，這類的碳水化合物還會讓血糖忽高忽低，影響情緒與注意力，並增加食慾。

在選擇早餐時，建議選擇低升糖指數(GI)的碳水化合物，低GI的碳水化合物同時含有現代人缺乏的膳食纖維與礦物質、維生素等，不僅營養更均衡，同時可減緩血糖上升的速度，有助於血糖的穩定，讓情緒穩定、專注力提升、延長飽足感，並且有助於預防慢性疾病的發生。全穀類、蔬菜與富含膳食纖維較不甜的水果都是很好的低GI食物來源。

照顧家人更要愛護自己，平時均衡飲食，正常作息、規律運動、多喝水、保持樂觀心態，並適度攝取膳食營養補給品，才是提升青春、活力和保護力，讓自己不顯老的秘密武器。

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※ 趕上班、上學來不及買早餐？ 忙碌生活三餐不正常？ 好物推薦!

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1. 蛋白質：

蛋白質不會令血糖急速升高，並有助於達到飽足感。蛋白質於維持及建立肌肉以輕易進行一般工作亦非常重要。

2. 膳食纖維：

膳食纖維可促進腸道蠕動、增加飽足感、使糞便比較柔軟而易於排出。膳食中有適量的膳食纖維時，可增加糞便量。

3. 維生素A（棕櫚酸維他命A）：

維生素A是脂溶性維生素，有助於維持在暗處的視覺。增進皮膚與黏膜的健康。幫助牙齒和骨骼的發育與生長。

4. 維生素B1（硫胺素）：

維生素B1有助於維持能量正常代謝，幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能。有助於維持正常的食慾。

5. 維生素B2（核黃素）：

維生素B2的角色是輔酵素的一種成分，與其他維生素B合作。維生素B2為水溶性，因此，必須每日補充，有助維持能量正常代謝，及維持皮膚健康。

6. 維生素B3（菸鹼酸）：

菸鹼酸作為多種酵素的輔酵素，有助於維持能量正常代謝，並增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統的健康。

7. 維生素B5（泛酸）：

維生素B5屬水溶性維生素群的一種，有助於維持能量正常代謝。增進皮膚和黏膜的健康。有助於體脂肪、膽固醇的合成及胺基酸的代謝。

8. 維生素B6：

維生素B6是構成輔酵素的一種成分，參與胺基酸的代謝。有助於維持胺基酸正常代謝、紅血球中紫質的形成、幫助色胺酸轉變成菸鹼素，紅血球可維持正常型態，並增進神經系統的健康。

9. 維生素B12（鈷氨素）：

維生素B12是細菌產物，對於素食者而言，服用維生素B12以維持健康狀態是很必要的。維生素B12有助於紅血球的形成。增進神經系統的健康。

10. 維他命C（抗壞血酸）：

維生素C是相當脆弱的維生素，營養價值很容易在烹煮過程、或曝露於氧氣而受到傷害。維生素C能促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合。有助於維持細胞排列的緊密性。增進體內結締組織。骨骼及牙齒的生長。促進鐵的吸收。具抗氧化作用。

11. 維他命D：

維生素 D能增進鈣吸收。幫助骨骼與牙齒的生長發育。促進釋放骨鈣，以維持血鈣平衡。有助於維持神經、肌肉的正常生理。

12. 維他命E：

維生素E減少不飽和脂肪酸的氧化，有助於維持細胞膜的完整性、具抗氧化作用。增進皮膚與血球的健康。有助於減少自由基的產生。

13. 鈣質：

鈣有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康，幫助血液正常凝固功能。有助於肌肉與心臟的正常收縮及神經的感應性。活化凝血酶元轉變為凝血酶，幫助血液凝固。調控細胞的通透性。

14. 鉻：

鉻是必要的微量礦物質。鉻的食物來源包括：啤酒酵母、全榖類、青花椰菜、梅乾、菇類、魚類、啤酒、香料、紅糖、咖啡、茶、葡萄酒、肉類製品。

15. 銅：

銅是人體營養中必需的微量礦物質，在維持人體健康的扮演重要的角色。銅的最佳飲食來源是：內臟、海鮮、堅果、種籽、小麥麩皮穀類、全榖類製品和可可製品。

16. 碘：

碘存在於大部份海產及加碘食鹽。碘為合成甲狀腺激素的主要成分，有助於維持正常生長、發育、神經肌肉的功能。調節細胞的氧化作用。有助於維持甲狀腺激素的正常分泌。有助於維持正常基礎代謝。

17. 鎂：

鎂有助於骨骼與牙齒的正常發育。有助於維持醣類的正常代謝。有助於心臟、肌肉及神經的正常功能。有助於身體正常代謝。

18. 錳：

錳是一種存在於植物及動物物質內的礦物質。含錳最豐富的食物來源包括：全穀物、堅果、葉菜類及茶。

19. 鉀：

富含鉀的食物包括了新鮮蔬果，例如：香蕉、柳丁、哈蜜瓜、鱷梨、生菠菜、高麗菜和芹菜。

20. 硒：

硒的最佳食物來源包括堅果、未加工穀類、糙米、小麥胚芽和海產。

21. 鋅：

鋅為胰島素及多種酵素的成分。有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝。增進皮膚健康。有助於維持正常味覺與食慾。有助於維持生長發育與生殖機能。

22.維生素B7(生物素)：

生物素有助於維持能量與胺基酸的正常代謝。有助於脂肪與肝醣的合成。有助於嘌呤的合成。增進皮膚和黏膜的健康。

全新生活™即享雪克含有優質的維生素、礦物質、蛋白質與鈣質等，不論是想要維持窈窕體態，或是三餐老是在外、飲食不正常希望能夠補給營養，即刻補充就能提供活動所需要的體力與營養。

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